Rabo de toro al vino tinto con puré de coliflor

Se trata de un rabo de toro al vino tinto de Navarra con puré de coliflor y sus verduras, Una receta de tradición elaborada desde el punto de vista de las nuevas tendencias culinarias.

Merluza amariscada con falsos gnocchis

Merluza amariscada que se acompaña de unos ligeros falsos gnocchis de patata, unas miniverduritas y sobre todo un consomé de cigala. Un fondo claro que quita el hipo, te sumerge en el molusco, y es el verdadero hilo conductor sápido del plato. Sobresaliente.

Lomos de bogavante y salmón con emulsión de limón

Plato elaborado a partir de bogavante de primera calidad, verduras y salmón con emulsión de limón y eneldo. Un plato elaborado con nuevas técnicas de cocina que proporcionan un resultado extraordinario.