Cuchillos japoneses para chefs

Los auténticos cuchillos de cocina japoneses cuestan un pellizco, no los puedes meter en un lavavajillas porque se oxidan y son peligros, pues son sumamente afilados, pero no existe la menor duda de que estos son los mejores cuchillos del mundo. Ningún otro cuchillo se acerca en relación a su filo, con unos de estos cuchillos puedes rebanar la carne de un pescado tan fino que podrías ver a través de ella.

Estos cuchillos siguen elaborándose de manera artesanal en algunas regiones de Japón de la misma forma que se hacía hace 200 años. Los antiguos artesanos cuchilleros se encargaban de la fabricación de katanas pero en la actualidad este sector ha derivado en la fabricación de cuchillos de cocina para chef profesionales.

El Cuchillo japonés Santoku es uno de los cuchillos favoritos de los cocineros o chefs japoneses. Su nombre, santoku, significa "tres cosas buenas" o "tres virtudes", pues estas tres son las que es capaz de cumplir este cuchillo: cortar, picar y rebanar.

Estos cuchillos japoneses han irrumpido con fuerza en las cocinas de los mejores chefs españoles como Martin Berasategui, Karlos Arguiñano o Juan Mari Arzak entre otros muchos pues en el resultado final de los platos no solo influye la calidad de los alimentos sino también la de los utensilios que utilizamos para su preparación y la forma en la que lo hacemos, el maestro cocinero japonés Kemjro Stato decía que el cuchillo debe ser una extensión de la mano en los buenos cocineros y sin duda con uno de estos cuchillos japoneses es más sencillo conseguirlo.

Estos cuchillos son ideales para cortar carnes, pescados o verduras, invertir en uno de estos cuchillos si somos unos verdaderos aficionados a la cocina no es mala idea a pesar de su elevado precio, pues si nos preocupamos de su mantenimiento y lavado tendremos un cuchillo para toda la vida.